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규정 | 글루코실스테비올 배당체의 특성 및 규제 개요

규정 | 글루코실스테비올 배당체의 특성 및 규제 개요

Oct 18 , 2022

01. 정의와 특징

글루코실 스테비올 배당체 는 식품 및 음료 제품에 사용되는 스테비아 기반 향미제 및 향미 조절제입니다. 효소 변형 스테비아라고도 합니다.

글루코실 스테비올 배당체는 글루코실을 스테비오사이드 분자에 선택적으로 도입하여 배당체의 양을 증가시키는 생물효소 기술입니다. 스테비오사이드에 비해 천연 쓴맛을 줄이고 스테비아의 용해도를 높이는 장점이 있습니다.

일본 약전에서는 다음과 같이 정의합니다. 효소 변형 스테비아는 α-글루코실트랜스퍼라제를 사용하여 스테비아 추출물에 포도당을 첨가하여 얻습니다. α-글루코실스테비오사이드 등으로 구성되어 있습니다.

국내 정의: 글루코실 스테비올 배당체는 스테비아 잎을 원료로 사용하여 효소 당화에 의해 스테비아 잎에서 추출한 다음 증발 농축 및 분무 건조하여 만듭니다.

글루코실스테비올 배당체는 시원하고 달콤한 맛이 나는 흰색 또는 밝은 노란색 분말입니다. 단맛은 백설탕보다 100~150배 높다. 글루코실스테비올 배당체는 일반적인 스테비오사이드의 순도와 뒷맛의 차이를 극복하고 단맛이 더 좋습니다. 일반적인 식품 가공 조건에서 안정적입니다. 물 분산은 효소 기술에 의해 크게 증가하고 결과적으로 높은 용해도는 다양한 음료 및 와인에 이상적입니다. 그것은 주로 저칼로리 식품, 청량 음료, 과일 주스, 차가운 음료, 디저트, 피클 및 수산물에 사용됩니다.


02. 일본과 한국의 규정

일본은 효소 변형 스테비아 기술을 사용한 최초의 국가 중 하나였습니다. 1970년대 후반부터 일본에서는 인공감미료의 대안으로 스테비아가 재배되었고, 스테비아 최대 사용시장으로서 효소변형 스테비오사이드는 일본 식품산업에서 느리지만 꾸준하게 발전하여 다양한 식품에 널리 이용되고 있습니다. 식품 및 음료 제품의. 글루코실 스테비올 배당체는 일본 식품 첨가물 공보에 포함되어 있습니다.

국내에서도 1979년에 스테비아의 효소개질법을 사용하였고, 현재는 비교적 성숙된 제품이다. 글루코실스테비올 배당체의 관련 품질기준 및 시험방법은 식품첨가물 목록에 수록되어 있습니다.


03. 유럽 및 미국 규정

미국에서 효소변형 스테비아의 승인은 일본과 한국 시장에 비해 상대적으로 늦었지만 빠르게 발전했다. 2011년부터 FDA는 다양한 식품 시스템에서 감미료로 사용할 수 있는 GARS로 효소 변형 스테비오사이드의 12가지 이상의 모델과 사양을 승인했습니다(아래 그림 참조). FEMA는 FEMA 번호 4728, 4845, 4876, 4953 등을 참조하여 2018년부터 식품 향료로 효소 변형 스테비오사이드의 여러 사양을 승인했습니다.





이미지 출처 : FDA 공식 홈페이지


유럽 ​​식품 안전 당국은 모든 종류의 식품에 식품 첨가물로서 글루코실 스테비올 배당체의 안전성을 반복적으로 평가했으며 2022년 2월 안전성 평가를 통과했으며 평가 패널은 글루코실 스테비올 배당체를 식품 첨가물로 사용하는 데 안전성 문제가 없다고 결론지었습니다. 권장 사용 및 사용 수준의 새로운 식품 첨가물. 권장 용도 및 사용 수준은 승인된 스테비올 배당체(E 960a-960c)와 동일합니다.


04. 중국 규정

중국에서는 식품 첨가물 사용에 대한 GB2760-2014 표준과 중국 국가 건강 및 가족 계획 위원회의 2016년 고시 제8호에 따라 글루코실 스테비올 배당체를 식품 첨가물의 식품 향료로 사용할 수 있습니다. GB2760-2014의 표 B.1을 제외한 모든 종류의 식품에 사용할 수 있습니다. 한편 글루코실 스테비올 배당체의 품질 사양 요구 사항이 공식화되었습니다.


사진 출처 : FDA 공식 홈페이지


L&P Food Ingredient Co., Ltd 는 2020년부터 글루코실 스테비올 배당체를 공급해 왔습니다. 현재 L&P Food Ingredient Co., Ltd는 다양한 사양과 제품 모델을 제공할 수 있으며, 설탕 감소, 자연스럽고 깨끗한 라벨.


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