01. 정의 및 특징

글루코실 스테비올 배당체는  식품 및 음료 제품에 사용되는 스테비아 기반 향미제 및 향미 조절제입니다. 효소 변형 스테비아라고도 합니다.

글루코실 스테비올 배당체는 스테비오사이드 분자에 글루코실을 선택적으로 도입하여 배당체의 양을 증가시키는 생체효소 기술입니다. 스테비오사이드와 비교하여 자연적인 쓴맛을 줄이고 스테비아의 용해도를 향상시키는 장점이 있습니다.

일본 약전에서는 다음과 같이 정의하고 있습니다. 스테비아 추출물에 α-글루코실트랜스퍼라제를 사용하여 포도당을 첨가하여 효소 변형 스테비아를 얻습니다. α-글루코실 스테비오사이드 등으로 구성되어 있습니다.

국내 정의: 글루코실 스테비올 배당체는 스테비아 잎을 원료로 사용하여 스테비아 잎에서 효소적 당화 반응을 거쳐 추출한 다음 증발 농축하고 분무 건조하여 만듭니다.

글루코실스테비올배당체는 시원하고 달콤한 맛이 나는 흰색 또는 밝은 노란색의 분말입니다. 단맛은 백설탕보다 100~150배 높습니다. 글루코실 스테비올 배당체는 일반적인 스테비오사이드의 순도와 쓴 뒷맛의 차이를 극복하고 더 나은 단맛을 가지고 있습니다. 일반적인 식품 가공 조건에서는 안정적입니다. 효소 기술을 통해 물 분산이 크게 증가하고 결과적으로 용해도가 높아 다양한 음료와 와인에 이상적입니다. 주로 저칼로리 식품, 청량음료, 과일 주스, 차가운 음료, 디저트, 피클 및 수산물에 사용됩니다.

02. 일본과 한국의 규제

일본은 효소 변형 스테비아 기술을 사용한 최초의 국가 중 하나였습니다. 일본에서는 1970년대 후반부터 스테비아가 인공 감미료의 대체재로 재배되기 시작했으며, 가장 큰 스테비아 사용 시장으로서 효소 변형 스테비오사이드는 일본 식품 산업에서 느리지만 꾸준한 발전을 이루며 다양한 용도로 널리 사용되고 있습니다. 식품 및 음료 제품. 글루코실스테비올배당체는 일본공공식품첨가물서에 포함되어 있습니다.

한국에서도 스테비아의 효소 변형이 1979년에 시작되어 현재 제품이 비교적 성숙해졌습니다. 글루코실스테비올배당체의 관련 품질기준 및 시험방법은 한국식품첨가물목록에 수록되어 있습니다.

03. 유럽 및 미국 규정

미국의 효소변형 스테비아 승인은 일본, 한국 시장에 비해 상대적으로 늦었지만 빠르게 발전했다. 2011년부터 FDA는 다양한 식품 시스템에서 감미료로 사용할 수 있는 효소 변형 스테비오사이드의 12개 이상의 다양한 모델과 사양을 GARS로 승인했습니다(아래 그림 참조). FEMA 는 2018년부터 FEMA 번호 4728, 4845, 4876, 4953 등을 참조하여 효소 변형 스테비오사이드의 여러 사양을 식품 향료 로 승인했습니다 .

이미지 출처 : FDA 공식 홈페이지

유럽 ​​식품 안전 당국은 모든 종류의 식품에 식품 첨가물로서 글루코실 스테비올 배당체의 안전성을 반복적으로 평가해 왔으며, 2022년 2월 안전성 평가를 통과했으며, 평가 패널은 글루코실 스테비올 배당체를 식품 첨가제로 사용하는 데 안전성 문제가 없다고 결론을 내렸습니다. 권장 사용 수준의 새로운 식품 첨가물. 권장사용량 및 사용수준은 승인된 스테비올배당체(E 960a-960c)와 동일합니다.

04. 중국 규정

중국에서는 식품 첨가물 사용에 관한 GB2760-2014 표준과 중국 국민건강가족계획위원회의 2016년 공고 제8호에 따라 글루코실 스테비올 배당체를 식품 첨가물의 식품 향미료로 사용할 수 있습니다. GB2760-2014의 표 B.1을 제외한 모든 종류의 식품에 사용할 수 있습니다. 동시에 글루코실 스테비올 배당체의 품질 규격 요구 사항이 공식화되었습니다.

이미지 출처 ：FDA 공식 홈페이지

L&P Food Ingredient Co., Ltd는  2020년부터 글루코실 스테비올 배당체를 공급해 왔습니다. 현재 L&P Food Ingredient Co., Ltd는 다양한 사양과 제품 모델을 제공할 수 있으며, 이는 다음과 같은 요구 사항을 가진 국제 고객에게 고품질 솔루션을 제공합니다. 설탕 감소, 천연 및 깨끗한 라벨.