자가 산화는 공기 중의 화합물과 산소가 실온 또는 약간 더 높은 온도에서 약하게 수행되어 유기 과산화물의 자유 라디칼 중간체 또는 최종 생성물을 형성하는 일종의 복잡한 자유 라디칼 연쇄 반응을 말하며, 모든 탄화수소는 자동 산화를 나타낼 수 있지만 트리글리세리드와 같은 불포화의 존재는 제품의 자동 산화 가능성을 크게 높입니다.

산화 방지제 TBHQ 는 품질이 좋은 일종의 페놀계 산화 방지제로 제품의 자동 산화로 인한 변성 작용을 방지하거나 지연시키는 데 자주 사용됩니다. 1991년 중국은 식품의 항산화제로 TBHQ의 사용을 승인했으며 최대 사용 한도는 0.2g/kg(오일 및 그리스 기준)입니다. 현재 TBHQ는 식품, 사료, 화장품 및 고무, 잉크 및 기타 화학 산업 제품에 널리 사용됩니다.

1.식품에의 응용

지방 및 지방 함유 식품의 가공 및 저장 중에 불포화 지방산은 자동으로 산화되어 지방의 산패를 유발하여 제품 품질에 악영향을 미칩니다. TBHQ는 제품의 산화 및 산패를 효과적으로 지연시킬 수 있으며 항산화 효과는 일반적으로 사용되는 다른 항산화제보다 우수하며 높은 활성, 우수한 효과 및 높은 비용 성능으로 다양한 식품에 널리 사용됩니다.

식물성 기름과 지방의 경우 TBHQ가 일반적인 항산화제 중에서 더 효과적입니다. Jinrui Xu[1]는 해바라기유에 대한 3가지 항산화제의 효과를 연구하였는데, 이들의 항산화 효과는 균등 첨가 조건에서 TBHQ>BHT>BHA의 순으로 나타 났으며 구연산(CA)은 여러 항산화제와 시너지 효과를 보였다.

데이터 출처: Xu Jinrui, Deng Yifeng, Lie Likun. 해바라기유의 안정성에 대한 여러 항산화제의 시너지 효과

튀긴 음식의 경우 TBHQ는 고온을 견딜 수 있으며 튀긴 음식과 튀김 기름에서 비교적 우수한 항산화 효과를 유지할 수 있습니다. Gao Pei et al. [2] 튀긴 땅콩에 대한 TBHQ의 항산화 안정성을 연구한 결과, 37 ° C 에서 가속 산화 조건에서 0.1g /kg TBHQ를 첨가한 후 튀긴 땅콩의 산가 및 과산화물가가 TBHQ보다 현저히 낮은 것으로 나타났습니다. 대조군은 모두 국제한계기준을 초과하지 않았으며 예상유통기한은 12개월 이상인 반면 항산화제를 첨가하지 않은 대조군은 보관 3개월째 산가가 기준치를 초과하였다.

2. 피드에 적용

사료 산화 산패는 주로 지질이나 지용성 성분의 산화 파괴 과정을 말합니다. TBHQ는 사료에서 자유 라디칼을 제거하고 안정적인 페녹시 라디칼을 형성하여 항산화 역할을 할 수 있습니다. TBHQ의 항산화 효과는 BHT, BHA, PG, VE 등 페놀류에 속하는 다른 항산화제보다 우수하다. 비타민 C, 구연산 및 인산은 TBHQ의 항산화 효과를 크게 향상시킬 수 있습니다. 페놀 항산화제를 함께 사용하면 TBHQ만 사용하는 것보다 훨씬 더 좋습니다. 농업부 고시 제2625호에서는 사료유 중 TBHQ의 최대 한도를 0.2g/kg으로 규정하고 있다. 다른 항산화제와 병용할 경우 배합사료의 총 첨가량은 0.15g/kg을 초과해서는 안 된다.

Peng Diwei 외[3] 온도 90 ° C 및 산소 압력 6 BAR 조건에서 사료 어유에 대한 TBHQ의 항산화 효과를 연구하기 위해 Oxitest 오일 산화 분석기를 사용했습니다 . 그 결과 항산화제가 없는 어유에 비해 200 mg/kg TBHQ를 첨가하면 어유의 산화 안정성 시간이 2시간 4분에서 3시간 21분으로 증가했으며 TBHQ를 첨가하면 어류의 산화 안정성이 크게 향상될 수 있음을 보여주었습니다. 기름.

자료 출처: Peng Diwei, Yang Bineng, Huang Zhen 등 사료 어유의 산화 안정성 연구

3. 화장품에서의 응용

화장품 또는 퍼스널케어 제품의 경우 향이나 냄새가 소비자 수용도에 큰 영향을 미칩니다. 산화에 의해 손상되지 않는 신선하고 안정적인 제품을 소비자에게 제공할 가능성은 활성 산소 제거제 역할을 하는 TBHQ와 같은 적절한 항산화제를 사용하여 크림과 로션의 산패 및 향료의 열화를 억제함으로써 강화됩니다. TBHQ는 오일 용해도가 좋고 지방이나 오일을 효과적으로 보호할 수 있으며 불포화 지방이나 오일에서 추출한 유화제입니다. 안정성이 좋고 화장품의 일반적인 가공 온도에서 쉽게 휘발되지 않습니다. 일반적인 화장품 오일 및 기타 불포화 성분의 경우 TBHQ는 BHA, BHT 및 프로필 갈레이트와 같은 다른 항산화제보다 더 효과적입니다. "사용한 화장품 원료 목록(2021년판)"

4. 다른 산업에서의 응용

식품 및 사료와 같은 유지의 항산화에 사용되는 것 외에도 TBHQ는 플라스틱, 고무, 잉크, 코팅, 불포화 수지 및 기타 산업 분야에서 주로 사용되는 매우 우수한 산업용 산화 방지제입니다. 0.01%~1.0% 농도의 경우 불안정한 유기액체(예: 염소화 탄화수소, 오일, 에테르 및 알데히드)에 대한 매우 효과적인 항산화제입니다. 어떤 경우에는 TBHQ가 하이드로퀴논보다 더 강력했습니다. TBHQ는 불포화 폴리에스터 및 기타 고분자 유기 물질의 저장 과정에서 매우 효과적인 중합 억제제입니다. 동시에 우수한 소포제이며 특히 폴리에틸렌 산업에 적합합니다. PVC 제품의 "물고기 눈"을 제거할 수 있을 뿐만 아니라 PVC 제품의 노화를 방지하여 PVC 제품의 수명을 연장할 수 있습니다. .

L& 소개피

L&P Food Ingredient Co., Ltd는 식용유 항산화제 재배에 전념하는 식품 화학 산업 분야에서 40년에 가까운 독창적인 연구를 기반으로 전 세계에 우수한 제품과 서비스를 제공하고 최고의 항산화 솔루션을 만들기 위해 노력하고 있습니다. !

참조:

[1] Xu Jinrui, Deng Yifeng, Lie Likun: "해바라기유의 안정성에 대한 여러 항산화제의 시너지 효과 효과[J].", China Oils and Fats, 2009, 34(08): 40-42.

[2] Gao Pei, Jiang Qixing, Li Shuqi, Yu Peipei, Xu Xueqin: "튀긴 땅콩의 항산화 안정성에 대한 TBHQ의 효과 [J]." 안후이 농업 과학 저널, 2022, 50(03): 186-189.

[3] Peng Diwei, Yang Bineng, Huang Zhen 등: "사료 어유 [J]의 산화 안정성에 관한 연구", 현대 축산 및 수의학 저널, 2022, No.407(10): 19- 23.