인산염 페린(PS)은 토르진 인지질, 디아신 인산염 폴리술산 또는 복합 신경화물로도 알려져 있습니다[1]. 1942년 조르디 폴치(Jordi Folch)가 코웨닐 뇌에서 추출되었습니다. 뇌세포에 존재하여 뇌에 영양을 공급하여 뇌기능을 향상시킬 뿐만 아니라 정신적 스트레스 해소, 인지력 향상에도 중요한 역할을 하여 '뇌영양소'라고도 합니다[2]. 1986년 델와이드(Delwaide)가 처음으로 보고한 바 있습니다. 알츠하이머병 시기에 PS(300mg/d)를 경구로 끓이면 뇌의 인지 능력이 크게 향상될 수 있으며, 이후 유럽의 많은 연구에서 PS의 '건강' 뇌' 기능이 확인되었습니다[3-4]. PS는 뇌의 화학적 정보 전달에 영향을 미칠 수 있는 세포막의 기능성 단백질을 조절할 수 있는 유일한 조잡한 인지질이며, 뇌의 저장 및 판독 자료를 도울 뿐만 아니라 뇌의 느린 속도를 완화합니다. 그리고 정서적 이상에 중요한 영양소이다[5]. PS는 동물의 뇌, 내장, 천연 대두 등을 중심으로 극히 낮은 자연식품에 널리 분포되어 있지만, 더 많은 대두를 먹어도 PS가 충분하더라도 최소 6kg 이상의 대두를 섭취해야 한다(국립처방부) 권장 PS 섭취량은 300mg/d)이므로 식사의 PS에 의한 PS의 신뢰도는 완전히 떨어지며 PS의 섭취만이 유일하게 신뢰할 수 있는 방법입니다. 생명공학이 빠르게 발전함에 따라 PS는 천연 대두유( 대두에서 추출한 포스파티딜세린 분말 )에서 대두 레시틴을 추출할 수 있습니다. 효소 형질전환 방법이 얻어집니다. 현재 PS 제품의 안전성은 권위있는 인증을 받았으며, 2006년 미국 식품의약국(FDA)을 통과하였습니다. GRAS는 인정을 받았으며 국제적인 문제에 관심을 가져왔습니다. 2010년 11월 중국 보건부는 PS를 새로운 자원 카탈로그에 포함시켜 유아용 식품 이외의 다른 모든 식품을 추가할 수 있도록 했습니다.

1PS 구조

PS는 주로 세 부분으로 구성됩니다. 글리세린 골격이 머리이고 두 개의 긴 탄화수소 사슬 그룹이 꼬리입니다. 머리 부분은 세린 잔기에서 인산 잔기로 결합되어 있고, 꼬리 부분은 두 개의 글리세롤 수산기와 지방산, 그리고 글리세롤의 C-2 비율 C로 구성된 긴 사슬 탄화수소 그룹입니다. -1개의 탄소 사슬이 더 길고

불포화도가 더 높습니다. PS는 이중 모성 특성을 가지고 있습니다. 머리 벨트 음전하는 친수성으로 나타나고, 지방산으로 구성된 꼬리는 탄화수소 특성이 특징입니다[6]. 다양한 출처로 인한 리피딜 잔기의 차이로 인해 PS는 일반적으로 단일 구성 요소가 아닌 화합물 그룹을 나타냅니다. PS는 칼륨염, 나트륨염, 칼슘염, 마그네슘염과 같은 다양한 염 형태로 존재할 수 있으며 흰색 또는 밝은 노란색이며 석유 에테르, 디에틸 에테르, 클로로포름 및 테트라히드로푸란 시약에는 용해되지만 메탄올, 아세톤에는 용해되지 않습니다. 7].

2ps 임상 적용

2.1 알츠하이머병의 예방 및 치료

알츠하이머병(AD)은 다양한 신경퇴행성 질환으로 임상양상은 기억장벽, 상실감, 시각공간 상실, 기능장애 등이 특징이다[8]. 연구에 따르면 포스포리파제와 리파제는 글리세롤 인지질의 Sn-2 비트에서 땅콩 테트라케닐산 방출을 촉매하고 활성화 수용체는 칼슘 안정성, 막 인지질 분해, 유리 지방산, 프로스타글란딘 및 과산화지질의 축적을 유발하는 것으로 나타났습니다. 리파제와 포스포리파제의 경우, 상기 대사산물의 축적과 비정상적인 신호전달은 AD 신경세포의 발병과 밀접한 관련이 있을 수 있다[9]. Crook T[10] 등은 51명의 AD 환자에게 소 PS(BC-PS)를 12주 동안(100 mg/d) 복용하게 한 결과, 환자의 뇌 인지 능력이 향상되었음을 발견했으며, 대조군에서는 특히 환자에게 효과가 없는 것으로 나타났습니다. 약간의 인지 손상이 있는 경우 퍼즐 효과가 더욱 분명해 PS가 AD 초기 단계에서 매우 유망한 후보 약물로 사용될 수 있음을 나타냅니다. ZHANG 등 [11] 사람들은 또한 PS의 식이 섭취가 SOD 및 OH(-) 수준을 감소시켜 AD 뇌 콜린에스테라제 수준을 감소시키고(P<0.05) 뇌 해마를 개선하며 AD 환자를 개선할 수 있음을 확인했습니다. 메모리 기능.

2.2 인지능력 향상

인간의 노화는 종종 뇌의 신경 구조와 기능성 신경 세포막의 구성과 함량을 동반하여 신경 세포막의 유동성 상실을 초래하며 인간의 인지 기능, 기억력 저하 등의 특징을 동반합니다. 현재 많은 연구에서 PS는 나이나 질병으로 인한 신경증을 효과적으로 개선하거나 역전시킬 수 있음을 입증했습니다. Richter et al. [12]는 기억 장애가 있는 노인 8명을 대상으로 시험 치료 기간 동안 주관적 기억 장애자의 기억 능력 개선을 위한 PS의 개선을 테스트했습니다. PS 소프트 캡슐(300 mg/d)을 6주간 투여한 결과, 피험자의 단어 기억력이 42% 증가했는데, 이는 PS가 뇌 기억 회복에 좋은 기여를 한다는 것을 나타냅니다. Ni Kai[13]는 PS 주니어와 퍼즐이 함유된 요구르트를 발명하여 중학생 150명을 선발하여 제품의 퍼즐 효과를 테스트하였고, 실험자는 PS 요구르트를 90일(250ml/d) 동안 지속적으로 섭취하도록 요구하였고, 최종 결과는 대조적으로, 레노버는 실험군의 사람들의 점수가 실험군의 대조군에 비해 유의하게 향상되었으며, 실험군의 이미지 프리 리콜이 유의하게 향상되었음을 확인했다(*P<0.05).

2.3 우울증 감소 및 기분 개선

압력은 개인의 외부 및 내부 도전에 대한 반응입니다. 급성 스트레스에 대한 뇌의 반응은 시상하부에서 부신 호르몬 방출 인자의 분비로 나타나며, 이는 뇌하수체 부신피질 호르몬(ACTH)의 방출을 촉발하고, 이는 차례로 부신 피질의 중간 코르티솔 방출을 촉진하여 만성 심리적 압박을 초래했습니다. 시상하부-뇌하수체-부신 간(HPAA) 장애를 유발하고 나아가 개인의 우울증, 불안, 대사증후군과 같은 심리적, 생리적 건강 문제를 유발하는 것으로 확인되었습니다[14]. Hellhammer Jet al. [15] 사회적 압력 테스트를 위한 인간 포스파티드산(PA)과 PS 혼합물(PAS)은 피험자가 경구 PAS(400mg/d)를 투여한 후 3주 후에 혈청 아드레날린과 코티솔 수치가 명백히 억제되는 것으로 나타났습니다. 피험자의 신체적 긴장은 분명히 완화되었으며 심박수 변화에는 영향을 미치지 않습니다. 2015년 연구 보고서에서는 PS가 신경내분비 기능 장애를 개선할 수 있다고[16], 진행성 우울증 환자가 12주 후에도 PS(300mg/d)와 오메가-3 지방산 혼합 보충제를 계속 섭취한 것으로 나타났으며, 해밀턴 환자는 우울증표(HAM-D17)는 눈에 띄게 개선되었으며, 우울증은 고농도 타액알코올과 주야간 리듬장애에 대한 효과적인 교정을 달성했습니다.

2.4 기타 기능

PS는 아동 과잉행동 예방(ATTEND), 피부 잠금 능력 향상, 운동선수 훈련 부상 방지 및 회복에도 큰 도움이 됩니다. 일부 연구자들은 ADHD의 발병은 인지질 결핍 및 신경 구조 기능의 상실과 관련이 있을 수 있으며, 특히 발달 초기에는 어린이의 필수지방산 및 인지질이 근위부 질환의 위험을 초래할 것이라고 지적했습니다[17-19 ] 36세의 adHd는 어떤 약물도 투여받지 않았습니다.

어린이 사회조사 결과 PS 츄어블정(200mg/d)은 계속해서 간장(200mg/d)을 섭취한 것으로 나타났으며, 2개월 후 실험군에서 ADHD 증상(P<0.01)과 단기 기억력(P<0.05)이 나타났습니다. [20] 또한 PS는 인간의 피부 개선 및 노화 방지에도 큰 잠재력을 가지고 있으며 Choi et al. 피부 개선 테스트를 위해 건강한 피부의 정상인 63명을 대상으로 PS를 실시하였습니다. 이중 맹검 연구, 피험자에 대한 지속적인 섭취 PS 연질캡슐(300mg/일) 함유 12주 후 PS 보충제가 환자의 눈가 주름 개선 및 피부 보습 능력을 효과적으로 개선할 수 있는 것으로 확인되었습니다. PS를 사람이나 동물의 피부 표면에 도포하면 UV 라인을 예방하고 치료합니다. 방사선 조사로 인한 피부 노화 및 부상 [21-22]. PS의 건강보조식품은 운동 후 인체 재활의 효율성을 가속화하고 근육통을 예방하며 운동선수의 건강을 개선할 수 있으며, 여러 차례의 이중 맹검, 위약 대조 임상 시험에서 운동선수가 운동 전 경구 PS(300~800mg/d)를 섭취한 것으로 나타났습니다. 생체 내 순환 코르티솔이 30% 감소하고[23], 운동량이 29±8% 증가하기 시작하며[24], 운동 후 근육 손상 및 통증이 효과적으로 개선되었다[25].

3 PS 개발 및 적용 현황

3.1 PS의 안정성 향상을 위한 연구

PS 제품 적용이 직면한 주요 문제점은 안정성이 쉽게 분해된다는 것입니다. 냉장상태에서도 순수 PS 분말 역시 하루 0.5% w/w의 높은 비율로 분해될 수 있으며, PS 제품의 분해 적용에 있어서 현 시점은 주로 다음 세 가지 점에 집중되어 있다. (1) PS 연질 캡슐의 최종 구성에는 미량의 PLD 효소가 있습니다.

포스파티딜로일 전이의 PS 생분해, 이어서 포스파티드산(PA) 및 포스파티딜글리세롤의 형성, PS 활성 상실; (2) 구조상 PS는 불포화지방산 길이사슬을 함유하고 있으며 물리적 및 화학적 특성이 불안정합니다. 활성산소(ROS)의 작용으로 PS가 산화되어 분해되어 역겨운 호기유 냄새를 생성합니다. (3) PS의 극성 헤마리테이트 카르복실기의 PS로, 포스파티딜 에탄올아민(PE) 또는 기타 유도체가 생성됩니다. 효소 분해이든 화학적 분해이든 트리글리세리드 생성이 발생하고 PS 활성 성분이 감소하여 생산 응용에 도움이 되지 않을 뿐만 아니라 최종 제품 품질에도 영향을 미칩니다[26]. 현재 일부 천연 또는 반합성 고분자 캡슐은 일반적으로 안전성과 무독성, 안정적인 PS 함유물, 공기, 산화제, 금속 이온, 기능성 비타민, PS를 만드는 물질은 캡슐 형태로 식품, 의약품, 건강식품, 기능성 소재 등 다양한 식품에 첨가된다[27-29]. 또한 식품에 PS 복합체를 형성하기 위해 분자 형성 PS 복합체를 형성하는 연구자도 있습니다. HiGuchi 등 [30] 사람들은 PS가 저장 중에 분해되는 것은 확실하지만 비산화 분해이지만 알카신과 인산 에스테르 결합이 쉽게 끊어져 인산이 생성된다고 생각했습니다. PS 분말을 덱스트린과 함께 사용하고 물리적 기구로 혼합하여 교반한 후, 60℃에서 진공건조하여 수분을 제거하여 안정한 PS-덱스트린 복합체를 얻었으며, 50℃에서 조건 및 발견 후 2주 동안 보관하였으며, PS- 덱스트린 복합체 내 PS 잔류량은 미개질 PS 분말 블랭크군 대비 최대 95%의 PS 잔류량(PS 잔류량)을 보완하였고, PS의 양은 최대 95%였으며, 안정성은 PS가 크게 향상되었습니다. 또한 PS 분해를 완화하기 위해 PS와 일부 항산화 식품 제제를 혼합하여 티씨 오일과 우수한 산화 저항성을 사용하고 PS와 티씨 오일 및 메이 포도나무 열매 오일 공정을 개발하여 독특한 향미를 개발하고 PS 안정성이 더 나은 기능을 하는 학자도 있습니다. 마셔요 [31] 또는 소성칼슘, 산화칼슘, 삼수화물 등의 식품화합물과 PS를 혼합하여 사용하면 Ps의 산화분해를 효과적으로 억제할 수 있으나 그 메커니즘은 [32]에서는 나타나지 않았다.

3.2 식품, 건강제품의 PS 개발 및 활용

3.2.1 고형식품에 PS 적용

PS 칼슘염이나 DHA 등의 활성물질은 산업용 일반 PS에 일부 기능성 그리스와 항산화제를 혼합하여 벽을 구성하는 캡슐에 넣어야 합니다. 고형연질캡슐 도포[33-34] 또는 노인퍼즐건강분유[35]를 첨가하는 기능성원료로는 PS분말과 기타 식품성분을 혼합하여 퍼즐정사탕[36], 초콜릿[37] 등을 혼합한다. 및 기타 레저식품에 대한 PS의 품질 및 안정성에 대한 심층적인 탐구가 이루어지지 않았으며, PS 적용이 제한되고 적용 과정이 제품 품질 안정성에 영향을 미치는 문제가 있으며, 이러한 문제에 대해 Weidberg et al [38] 사람들은 PS 이후에 PS를 생각한다. 식품 적용 중에 다른 영양 성분과 혼합하면 시스템 불균일, 현탁, 침전 등이 발생합니다. 그 이유는 PS 분말이 시장에서 너무 크고 PS 분말 준비가 500μm 미만이기 때문입니다. 분쇄 체. 다른 영양건강 제품과 혼합하면 일반 대형 입자 크기의 PS 분말보다 안정성과 균질성이 우수하여 기능성 식품 음료 다이어트 보조제나 씹는 사탕 기반 기능성 식품에 적용할 수 있습니다.

3.2.2 액체식품에 PS 적용

시중에서 PS는 주로 분산성과 수용성이 낮은 칼슘염 ps를 사용하므로 우유, 음료에 대한 적용이 제한됩니다. 식품 분야에서 PS의 적용 범위를 개선하고 PS 분말 및 유성 액체 혼합물을 해결하기 위해 해결책 식품 질문, 일본 연구자 [39-40]는 PS 가용화제 제제를 발표했습니다. PS는 폴리글리세리드 지방산 에스테르, 자당 지방산 및 유기산 모노글리세롤 에스테르 등과 융합되고 콜로이드와 같은 유화 안정제를 첨가합니다. 다당류, 혼합, 전단, 균질유화는 균일하고 안정적인 O/W 유화시스템을 형성하며, 유화물도 냉동이 가능하며, 고온분무 건조하여 분말제품으로 PS 조성물을 식품에 적용한다. PS의 내산성, 내염성, 내열성을 높이는 동시에 균일하고 안정적인 용해도를 유지하기 위해 음료나 화장품의 장기 보관에 사용됩니다. 일부 연구자들은 PS 생산의 개선을 통해 인지질, 세린 및 포스포리파제 D가 아세톤과 물로 구성된 균일한 시스템에서 반응하는 동시에 PS 조성에서 2가 이온 농도의 변형된 수단에 의해 생산된 PS 생성물을 감소시킵니다. 끓는 우유에 바르면 수용성이 좋습니다 [41]. 유제품에 PS를 첨가한 후 PS와 우유단백질 미네랄 접촉이 쉽게 침전되어 유제품의 침전을 일으키는 문제점이 있는데, 국내 연구진은 PS 농도를 2~20%, 농도를 10~30%로 보고 있다. 미네랄 함량. 작은 유청 단백질이 혼합되어 유제품에 대한 PS 용액의 용해도가 증가하고 PS 활성 물질의 손실이 감소하며[42] PS 유제품은 불포화 지방산의 존재를 이용하여 유제품을 생산합니다. 장기 유제품 생산이 용이합니다. 지방이 발생하면 Zhao Meixia [43]는 불포화 Ω -3을 더 제거합니다.